إليك طريقة عمل الحنيذ، وجبة عائلية من المطبخ العربي:
المكونات اللازمة (تكفي من 8 إلى 10 أشخاص):
– 2 كيلوغرام من لحم الخروف أو العجل (من الكتف أو الظهر)
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 4 فصوص ثوم مهروس
– 2 ملعقة كبيرة من البهارات العربية (مثل البهار الحنيذ)
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
– ملح حسب الذوق
– 1/4 كوب من زيت الزيتون
– 1/4 كوب من الماء.
طريقة التحضير:
1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
2. قطع لحم الخروف أو العجل إلى قطع كبيرة.
3. في وعاء كبير، قم بخلط البصل المفروم، والثوم المهروس، والبهارات العربية، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح.
4. أضف الزيت والماء إلى الخليط وقم بخلطهما جيدًا حتى يتجانس المكونات.
5. ضع قطع اللحم في الوعاء وقم بتغطيتها بالخليط التوابل، قم بتدليك الخليط جيدًا على اللحم لضمان تغطية جميع القطع.
6. أغلق الوعاء بإحكام أو قم بنقل اللحم والتوابل إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
7. ضع الوعاء أو الكيس في الثلاجة واتركه يتبل لمدة تتراوح بين 4 إلى 24 ساعة.
8. بعد انتهاء وقت التبل، قم بنقل اللحم والتوابل إلى صينية فرن بحجم مناسب.
9. غطِّ الصينية بورق الألمنيوم واخبز الحنيذ في الفرن لمدة 4 إلى 5 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا وسهل الفصل.
10. خلال عملية الطهي، قم بتقليب اللحم وسكب العصير عليه بين الحين والآخر للحصول على نتيجة متجانسة.
11. بعد الانتهاء من الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في خبز الحنيذ في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون اللحم محمصًا وذهبيًا.
12. قم بتقطيع الحنيذ إلى شرائح سميكة قبل التقديم.
